La Craie

Malbec co-fermentado con Cabernet Franc Buscamos siempre vinos con marcado acento de lugar, vinos hechos en la viña con pureza e identidad.

La Craie siempre ha representado el carácter calcáreo del sitio, lo que llamamos Gualtallary per sé, más que dos variedades ensambladas. Normalmente es apretado al comienzo, sobrio y austero en aromas, pero luego de unos minutos se abre y migra rápidamente a las flores silvestres, lo terroso, el polvo de tiza o roca blanca seca, el aguaribay y un sutil especiado. Su acidez es siempre más filosa que la de Iubileus, es menos generoso y muy puro, algo salino en boca, con notas de grafito y hierbas, vertical en su longitud.

Lo más interesante de este vino es su textura de grano fino y su profundidad. La cosecha 2018 fue calurosa y seca. Malbec y Cabernet Franc fueron despalillados sobre barriles de roble francés usados, donde co-fermentaron a razón de un 70% de Malbec y un 30% de Cabernet Franc, aproximadamente.

La fermentación fue espontánea con levaduras indígenas y la vinificación de realizo con un pisoneo diario muy suave. Los hollejos estuvieron en contacto con el vino durante 30 días. Crianza: 16 meses en barriles de roble francés usadas.

El vino se embotelló sin filtrar. Total producción añada 2019: 1608 botellas de 750 cc,.